Le service qualite SCHAAL, une expertise RECONNUe

Un maître mot préside à l’élaboration des chocolats et pralinés Schaal : l’exigence. Jadis devise du fondateur, aujourd’hui partie intégrante de la démarche qualité de l’entreprise. Elle vise la satisfaction gustative du consommateur et intervient dès la sélection des ingrédients.
Chaque matière première fait l’objet d’un cahier des charges rigoureux pour répondre aux critères de qualité de la Maison.
Sans aucune matière grasse végétale, SCHAAL utilise exclusivement du pur beurre de cacao dans la fabrication de ses couvertures. Pour ses fourrages, nos ateliers privilégient les ingrédients d’origine réputée, telle la noisette du Piémont, qui bénéficie d’un micro-climat idéal, ou encore l’amande d’Avola, qui puise son goût unique du terroir sicilien toujours gorgé de soleil.

Nous avons conservé le meilleur des méthodes traditionnelles :
– Chaudron de cuivre pour le praliné à l’ancienne ,
– Mélangeur de granit pour la fabrication des ganaches,
– Turbines en cuivre pour les dragéifiés
– Et nous y avons ajouté des outils modernes pour assurer une qualité de premier ordre.

C’est avec ce savoir-faire tout particulier que nous oeuvrons pour offrir des chocolats d’une qualité irréprochable. Engagée pour une filière plus vertueuse, SCHAAL contribue chaque jour à pérenniser plus de 200 emplois directs à la chocolaterie.

Dans un souci de perfection, des pâtissiers et des chocolatiers effectuent des contrôles de la qualité à chaque étape du processus. Ils réalisent également les finitions à la main pour garantir des chocolats particulièrement délicats.